La veille :
Pour 8 personnes
La sauce aux cranberries :
12oz cranberries
1 cup sucre roux
1 baton de cannelle
1-2 cloux de girofle
1 pincée de sel
3/4 cup eau
1/2 tsp 5 épices
1 petite anis étoilée
1 pomme
Réunir dans une casserole tous les ingrédients, sauf la pomme, et porter à ébullition et lorsque ça commence à frémir, baisser le feu pour laisser mijoter pendant 6 minutes. Pendant ce temps éplucher et découper la pomme en dés. ajouter la à la compote de cranberries et laisser compoter encore 4 minutes.
Conseils :
- Cette sauce est très acide et amere lorsque vous la goutez seule mais avec l'ensemble du plat, tout se marie très très bien. Ceci étant, rien ne vous empêche de mettre plus de sucre si le coeur vous en dit.
- Pour les épices, varier les plaisir en fonction de vos goûts.